Macarons

Ingrédients (1 personne):

300g poudre d'amande
300g sucre glace
220g blancs d'oeufs liquiefiés
300g sucre semoule
75g d'eau

Préparation:

Tamiser poudre d'amande et sucre glace, melanger, deposer sur le melange 110g blanc d'oeuf coloré au choix sans les incorporer puis prendre une poche à douille et douille n°11 puis tracer sur du papier sulfurise des ronds de 3cm ou plus. Dans une casserole faire un sirop 75g d'eau et sucre quand le sirop est à 113° battre les autres 110g de blanc d'oeuf en neige, verser le sirop à 118° (meringue italienne) ensuite attendre que la meringue soit à 50° et les incorporer au tant pour tant et blanc on appelle cela macaronner, attendre : laisser crouter 1h puis enfourner 12mn selon four à 160°, les fourrer soit de confiture ou ganache chocolat.